Vastoin yleistä käsitystä, tämä lasi ei ole tarkoitettu makuhermojen puhdistamiseen kahvin nauttimisen jälkeen, vaan sen juomiseen ennen kahvin maistamista.
Italiassa kahvi on paljon enemmän kuin pelkkä juoma. Se on kunnioitusta ansaitseva tuote, maku, jota on nautittava, ja hetki, joka on täynnä seremoniaa ja perinteitä. Tässä transalpiinisessa maassa kaikki, mikä liittyy tähän papuun, katsotaan osaksi kulttuuria, DNA:ta ja italialaisen identiteetin ydintä. Pavun valinnasta, sekoittamisesta ja jauhamisesta kahvin valmistukseen ja tarjoiluun.
On yksi pieni yksityiskohta, joka yllättää jokaisen, joka vierailee niemimaalla ja päättää istua terassilla nauttimassa espressoa. Kahvin kanssa tarjoillaan aina lasi vettä – miellyttävä lisä, jota ei tarvitse edes pyytää, koska se sisältyy hintaan. ”Mistä tämä perinne on peräisin?” – turistit saattavat kysyä. Vastaus liittyy tietysti suurelta osin perinteisiin, mutta myös tieteeseen.
Monet uskovat, että vesi kahvin jälkeen on tarkoitettu suun huuhteluun, jotta katkera jälkimaku vähenee. Jotkut jopa ajattelevat, että se aiheuttaa janoa. Mutta näin ei ole. Kun kahvi on valmistettu laadukkaista pavuista, jotka on käsitelty oikein eikä paahdettu liikaa, se ei maistu epämiellyttävän katkeralta eikä kuivata suuta.
Palauta makuhermosi, jotta voit nauttia hyvästä kahvista.
Tämä lasillinen vettä puolestaan tarjoillaan ennen kuin alat juoda tuoretta kahvia. ”Vesi juodaan ennen kahvia, jotta makuhermot valmistautuvat ja suu puhdistuu. Valmistelemme makuhermot, jotta voimme arvostaa kahvin makua ja aromia täysimääräisesti”, korostetaan esimerkiksi italialaisen ravintolaketjun Familia Davantin Instagram-tilillä, joka ylläpitää useita ravintoloita Madridissa.
Tavoitteena on puhdistaa makuhermot muiden tuotteiden ja juomien jäämistä, jotka voivat estää meitä nauttimasta hyvästä kahvista. Lisäksi tämä alustava kulaus estää suun kuivumisen, joka voi myös muuttaa makuaistimustamme. Tämä menetelmä helpottaa hyvän kahvin vivahteiden ja aromien erottamista, varsinkin jos kyseessä on yhden lajikkeen tai premium-luokan kahvi.
Veden siemaus ei vain paranna kahvin makua, vaan auttaa myös kehoa imemään kahvia paremmin ja ylläpitämään nestetasapainoa. Koska kahvilla on lievä diureettinen vaikutus, veden nauttiminen kahvin kanssa auttaa estämään nestehukkaa.
Juodaanko lasillinen hiilihapotonta vai hiilihapotettua vettä, on henkilökohtainen makuasia. Tiede olettaa, että kuplat auttavat puhdistamaan makuhermot syödyn ruoan mausta ja aromista. On kuitenkin olemassa riski, että vaikutus voi olla liian voimakas ja hiilihapotettu vesi voi hieman tukaista makuhermot, vähentäen kahvin nauttimisen iloa.
