Se on vähän tunnettu palanen, joka jää usein huomaamatta. Grillauksessa käytetään klassisia lihapaloja, kuten yläosaa, kyljystä ja palleaa. Ajoittain kuitenkin ilmestyy uusia paloja, jotka kilpailevat paikasta grillissä. Yksi niistä on yläosa, joka on vähitellen kasvattanut suosiotaan herkän tekstuurinsa ja edullisen hintansa ansiosta.
Sisältö
Yläosa on tullut ihanteelliseksi vaihtoehdoksi grillin ystäville, koska se yhdistää mehevän tekstuurin ja täyteläisen maun.
Sen tärkein etu on hinta, sillä se on hieman halvempi kilolta kuin pasmina tai ribeye. Se tunnetaan kuitenkin paitsi edullisuudestaan myös maustaan ja mureudestaan.
Kuinka valmistaa ribeye-pihvi grillissä
Jotta voit nauttia tästä lihapalasta, suosittelemme paistamaan sitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes sen toiselle puolelle on muodostunut ruskea kuori. Käännä sitten ja kypsennä, kunnes se on valmis.
Ribay-pihvi voidaan tarjoilla kokonaisena tai suikaleina, mikä mahdollistaa sen käytön monenlaisissa ruoissa. Se voidaan myös tarjoilla kreolilaisen kastikkeen, chimichurrin, sitruunan tai salaatin kanssa.
Mitä ovat ”ribbed form” -tyyliset kulmakarvat?
Tämä lihapala on arvostetumpi kuin kuuluisa ribeye-pihvi. Vaikka se on jäänyt huomaamatta vuosien ajan, viime aikoina siitä on tullut yksi suosituimmista tuotteista lihakaupoissa.
Tämä lihapala, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti myös nimellä ribeye, saadaan kylkiluista, ja juuri tästä alueesta valmistetaan luuton ribeye-pihvi.
Pihvi koostuu kahdesta osasta: silmälihaksesta, joka on muodoltaan pyöreämpi ja peitetty paksulla rasvakerroksella, joka antaa tälle palalle makua ja mehukkuutta, sekä yläosasta, joka tunnetaan nimellä kulmakarva tai ripsi.
Ribay-pihvin yläosa on lihas, joka peittää pihvin yläosan. Se on litteä, ei kovin korkea ja muistuttaa lannerangan lihaksia. Lisäksi se voidaan irrottaa ilman veistä; se on helppo poistaa käsin.
