Vaikka et aio syödä banaanin kuorta, on tärkeää puhdistaa se etukäteen, jotta vältät saastumisen.
Banaanit ovat yleinen osa päivittäistä ruokavaliota niiden ravintoarvon, helppokäyttöisyyden ja monipuolisuuden ansiosta erilaisissa ruoissa. Elintarviketurvallisuuden asiantuntijat suosittelevat kuitenkin kiinnittämään huomiota niiden käsittelyyn heti, kun ne tuodaan kotiin.
Hedelmien pesu ennen puhdistamista ja tiettyjen säilöntämenetelmien käyttö voivat vaikuttaa merkittävästi hygieniaan ja säilyvyyteen estämällä niiden nopean pilaantumisen.
Kuljetuksen aikana maatilalta myyntipaikkaan banaanit altistuvat lukuisille epäpuhtauksille. Kuoreen voi tarttua maaperää, kemikaalien jäämiä ja mikro-organismeja.
Jos kuori poistetaan ilman esipuhdistusta, sen jäämät voivat joutua hedelmälihaan ja aiheuttaa ristikontaminaatiota , erityisesti käsiteltäessä tuotetta käsin tai leikatessa keittiövälineillä.
Hygienian ja kypsymisen valvonnan merkitys.
Puhdistus on helppoa: riittää, kun laitat jokaisen banaanin juoksevan veden alle muutamaksi sekunniksi ja hankaat pintaa varovasti. Näkyvien epäpuhtauksien poistamiseen voidaan käyttää erityistä hedelmäharjaa. Pesun jälkeen on suositeltavaa kuivata banaanit paperipyyhkeillä tai puhtaalla kankaalla ennen puhdistusta. Jos käytät veitsiä, ne on pestävä tai puhdistettava leikkausten välillä bakteerien leviämisen estämiseksi.
Toinen tärkeä osa banaanien säilyttämistä on etyleenin, hedelmän luonnollisesti erittämän ja kypsymistä nopeuttavan kaasun, erittymisen hallinta. Tämä kaasu keskittyy pääasiassa varren alueelle. Peittämällä tämä alue alumiinifoliolla tai muovikalvolla voidaan rajoittaa kaasun leviämistä rypäleen sisällä, mikä hidastaa pehmenemistä ja tummumista. Tämän menetelmän avulla banaanit voivat pysyä tuoreina vielä 3–5 päivää , riippuen ympäristön lämpötilasta ja kypsymisen alkuvaiheesta.
Tämä menetelmä ei kuitenkaan pysäytä luonnollista prosessia kokonaan. Siksi on suositeltavaa ostaa banaanit sopivasta paikasta ja syödä ne kohtuullisen ajan kuluessa.
Myös säilytyspaikalla on suora vaikutus. Säilyttäminen viileässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa auttaa säilyttämään hedelmien tekstuurin ja maun . On myös suositeltavaa säilyttää niitä erillään muista hedelmistä, kuten omenoista, kiiveistä, avokadoista tai tomaateista, jotka erittävät etyleeniä ja nopeuttavat pilaantumista, kun niitä säilytetään yhdessä.
Kun banaanit ovat saavuttaneet korkean kypsyysasteen eikä niitä ole tarkoitus käyttää välittömästi, ne voidaan kuoria ja pakastaa. Näin niitä voidaan käyttää myöhemmin smoothieissa, leivonnaisissa tai jälkiruoissa, mikä vähentää ruokahävikkiä ja säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet.
