Talvella monet meistä valitsevat vihanneksia, koska olemme vakuuttuneita niiden terveydellisestä vaikutuksesta. Kaikki tällä vuodenaikana kaupoissa saatavilla olevat tuotteet eivät kuitenkaan ole yhtä hyödyllisiä. Jotkut, erityisesti tuontituotteet tai kasvihuoneissa kasvatetut tuotteet, voivat olla huomattavasti vähemmän ravitsevia ja jopa vaikuttaa kielteisesti kehoon. Tarkastellaan, mihin talvella ostoksilla kannattaa kiinnittää huomiota.
Sisältö
Vaikka talvella kaupan hyllyt ovat täynnä värikkäitä vihanneksia, niiden laatu ei useinkaan vastaa odotuksia. Viljely-, kuljetus- ja varastointimenetelmät ovat ratkaisevia näiden tuotteiden ravintoarvon ja turvallisuuden kannalta. On syytä muistaa, että kaikki vihannekset eivät sovellu syötäväksi kylmänä vuodenaikana.
Mitä vihanneksia ei pitäisi syödä talvella?
Asiantuntijat korostavat, että talvella on oltava erityisen varovainen kasvihuonevihannesten ja kaukaa tuodun vihannesten kanssa. Tähän ryhmään kuuluvat muun muassa:
- maissi
- paprika
- tomaatit
- salaatti
- kesäkurpitsa
- munakoiso
- retiisi
- vihreät pavut
- pinaatti
Tämä johtuu siitä, että niitä viljellään luonnollisen kasvukauden ulkopuolella ja ne altistuvat usein intensiivisille tuotantoprosesseille, minkä seurauksena niiden vitamiini- ja ravinnepitoisuus on alhaisempi kuin auringossa kypsyneissä vihanneksissa. Tämä koskee erityisesti C-vitamiinia ja polyfenoleja.
Kasvihuoneissa kasvatetut vihannekset: vähemmän hyötyä, enemmän kemikaaleja.
Meidän ei pitäisi huolehtia vain hyödyllisistä ainesosista, vaan myös kemikaalien lisääntyneestä käytöstä intensiivisen tyyppisissä kasvihuoneissa, mikä voi vaikuttaa vihannesten turvallisuuteen.
Lisäksi pitkä kuljetus ja varastointi johtavat ravitsemuksellisen arvon edelleen heikkenemiseen. Ne kerätään usein ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, jotta ne kestävät kuljetuksen paremmin, mikä estää niiden ravitsemuksellisen arvon täyden hyödyntämisen. Tämän seurauksena niiden maku ja laatu ovat huomattavasti huonompia kuin kausivihanneksilla.
Mitkä vihannekset ovat parhaita syötäväksi talvella?
Talvella kannattaa panostaa sesongin vihanneksiin, jotka kestävät hyvin alhaisia lämpötiloja ja pitkää varastointia. Tähän ryhmään kuuluvat pääasiassa juurikasvit, kuten:
- porkkana
- punajuuri
- persilja
- selleri
- kaali
- ruusukaali
- purjo
- sipuli
- valkosipuli
Asiantuntijat huomauttavat, että ne ovat runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, jotka tukevat kehon immuunijärjestelmää talvikuukausina.
Lisäetu näille vihanneksille on niiden saatavuus ja vähäinen ympäristövaikutus – ne eivät vaadi pitkää kuljetusta tai intensiivistä viljelyä kasvihuoneissa. Tämä tekee niistä yksinkertaisesti terveellisempiä.
