Tämä epätavallinen cocktail on tekemässä paluuta vaikutusvaltaisten henkilöiden ansiosta.
Alun perin, 1800-luvun perinteen mukaan, puss-café oli pieni likööri, jota tarjoiltiin kahvin jälkeen. Se oli niin sanotusti yksinkertainen digestif. ”Monikerroksinen rakenne, jonka nykyään yhdistämme tähän nimeen, syntyi Yhdysvalloissa, jossa termi sai uuden merkityksen ja tuli lopulta visuaalisesti houkuttelevaksi ja arvostetuksi elementiksi New Orleansin ja muiden kaupunkien baareissa”, selittää historioitsija François Monti , joka on kirjoittanut useita cocktailmaailmaan liittyviä matkaoppaita.
”Jos olet tarkkaavainen, saat visuaalisesti vaikuttavan ja värikkään lasin, vaikka maku on yleensä toissijainen. Nämä ovat makeita, vahvoja juomia, joita tulisi juoda puhtaina, kerros kerrokselta”, selittää baarimikko ja viestijä Valeria Naranjo. Vaikeus ei ole niinkään teoriassa kuin toteutuksessa. Kuten Monti huomauttaa, ”semi-caffen viehätysvoima oli pohjimmiltaan esteettinen”. Hän korostaa, että cocktailkulttuuri koki kukoistuksensa 1800-luvun lopulla: lasipyramidit, teatteriesitykset ja yhdistelmät, joiden tarkoituksena oli tehdä vaikutus yleisöön. ”Värikerrokset sopivat täydellisesti tähän ilmapiiriin”, hän sanoo. Tekniikka vaati kuitenkin aikaa, keskittymistä ja monipuolisia ainesosia. Tämän seurauksena sen suosio oli lyhytaikainen.
”Nykyään tämä juoma elää edelleen Yhdysvaltojen baareissa, jotka elvyttävät klassikoita hyvin erillisinä formaatteina”, Naranjo sanoo ja mainitsee esimerkkinä Kanariansaarilta peräisin olevan barracidon, joka jakaa tämän monipuolisen logiikan, vaikka palvelee toista tarkoitusta. Tämä ei estä vaikutusvaltaisia bloggaajia, kuten Hannah Chamberlain , elvyttämästä reseptejä ja tekemästä niistä viraalisia. Yksi hänen aiheesta ottamansa valokuva on jo kerännyt 90 000 katselukertaa. Tämä muoto säilyy sosiaalisessa mediassa sen uskomattoman visuaalisen vetovoiman ansiosta.
Valmistakaa sekoittamatta.
Kerrosten muodostuminen perustuu tiheyteen, joka määräytyy pääasiassa sokeripitoisuuden perusteella. Siirappi tai kerma – yli 250 g/l – muodostaa pohjan; sitten lisätään keskivahvaa likööriä ja lopuksi päälle kevyttä väkevää alkoholia. Kaada hitaasti, ohjaamalla virtausta lasin reunaa pitkin tai lusikalla. Tärkeintä on, ettei pinta häiriinny.
