Jopa niin arkinen esine kuin paistinpannu voi vaikuttaa elintarvikkeiden turvallisuuteen ja ruoan lopulliseen laatuun paljon enemmän kuin luulet. Vaikka monet kuluttajat valitsevat nämä tuotteet hinnan tai tarttumattoman pinnoitteen mukavuuden perusteella, elintarviketeknologian asiantuntijat muistuttavat meitä siitä, että ratkaiseva tekijä on materiaali.
Sisältö
Alan asiantuntija on määrittänyt turvallisimman ja kestävimmän vaihtoehdon , joka ominaisuuksiltaan ylittää suosittuja vaihtoehtoja, kuten teflonin tai alumiinin.
Se on paras vaihtoehto turvalliseen ja terveelliseen ruoanlaittoon.
Elintarviketeollisuuden teknologia-asiantuntija Mario Sanchez suosittelee Saber Vivir TV -kanavalla ruostumatonta terästä luotettavimpana vaihtoehtona niille, jotka arvostavat terveyttä ja kestävyyttä. Tämä materiaali, jota käytetään laajalti ammattikeittiöissä, tarjoaa etuja, jotka ylittävät sen mekaanisen lujuuden.
Sen tärkein etu on kemiallinen inerttisyys , eli se ei siirrä aineita ruokaan ruoanlaittoon aikana. Tämä ominaisuus on avainasemassa riskien minimoimiseksi ja vieraiden makujen syntymisen estämiseksi.
Kuluttaja– ja käyttäjäjärjestö (OCU) tukee tätä valintaa korostaen materiaalin korkeaa lämmönkestävyyttä, korroosionkestävyyttä ja helppoa puhdistettavuutta sileän pinnan ansiosta, joka estää bakteerien lisääntymisen .
Vaikka ruoanlaitto ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pannuissa vaatii jonkin verran harjoittelua, jotta ruoka ei tartu kiinni, asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että oikea esilämmitys ja astioiden käsittely voivat ratkaista tämän ongelman . Tällaiset astiat ovat puolestaan paljon kestävämpiä kuin astiat, joissa on tarttumaton pinnoite.
Miksi tarttumattomilla pinnoitteilla on turvallisuusongelmia
Teflon on ollut vuosien ajan yksi suosituimmista materiaaleista kodeissa ympäri maailmaa, koska se on helppokäyttöinen. Tieteellinen huomio on kuitenkin keskittynyt yhteen ennen vuotta 2020 käytettyyn yhdisteeseen: PFOA , jonka WHO ja Euroopan unioni ovat luokitelleet potentiaaliseksi hormonitoimintaa häiritsevaksi aineeksi.
Mario Sanchezin mukaan ongelma ei ole teflonissa itsessään, vaan perfluorattareissa (PFA), joita käytetään sen kiinnittämiseen paistinpannun pintaan. Nämä kemikaalit säilyvät ympäristössä ja voivat jäädä astioihin, jos merkintöjä ei tarkisteta.
Vaikka on jo olemassa PFA:ta sisältämättömiä vaihtoehtoja , asiantuntija neuvoo tarkistamaan aina koostumuksen tarpeettomien riskien välttämiseksi.
Materiaalien vertailu: edut, haitat ja milloin paistinpannu on vaihdettava.
Markkinoilla on myös muita vaihtoehtoja, joilla on erilaisia ominaisuuksia. Tässä on joitakin merkittävimpiä:
Teflon
Erittäin kätevä ja helppo puhdistaa, mutta sen pinnoite on herkkä. Sitä ei saa naarmuttaa tai altistaa äärimmäisille lämpötiloille .
Keraaminen
Se kestää hyvin korkeita lämpötiloja, mutta OCU:n mukaan se voi menettää melko nopeasti tarttumattomat ominaisuutensa ja vaurioitua helposti.
Valurauta
Sillä on erinomaiset lämpöeristysominaisuudet ja se on monipuolinen, mutta sen paino ja esikäsittelyn tarve tekevät siitä vähemmän käytännöllisen päivittäiseen käyttöön.
Valitusta materiaalista riippumatta asiantuntijat ovat yhtä mieltä yhdestä kiistattomasta merkistä, joka osoittaa, että pannu on vaihdettava: jos siinä on naarmuja, näkyviä kulumisen jälkiä tai vaurioita pinnoitteessa, se on välittömästi poistettava .
Ruostumaton teräs vaatii jonkin verran sopeutumista, mutta se on turvallisin ja kestävin vaihtoehto niille, jotka haluavat terveellisen ja kestävän keittiön.
