Kalan tuoreuden säilyttäminen ja epämiellyttävien hajujen poistaminen jääkaapista on mahdollista muutamilla todistetuilla menetelmillä.
Kalan tuoreudesta on huolehdittava etukäteen. Ennen kuin lähdet kauppaan tai torille, ota mukaasi ilmatiivis pussi, joka auttaa pitämään tuotteet viileinä kuljetuksen aikana.
”Jos et aio valmistaa kalaa samana päivänä, ota mukaasi ilmatiivis pussi tai pyydä pakkaamaan kala jäähän”, neuvoo kokki John Burrows. Tämä yksinkertainen temppu auttaa pitämään kalan tuoreena kuljetuksen aikana.
Kun palaat kotiin, laita tuore kala jääpalojen kanssa astiaan ja laita se jääkaappiin. Näin se pysyy riittävän kylmänä useita tunteja, eikä sinun tarvitse pakastaa sitä uudelleen.
Kun säilytät kalaa jäässä, on parasta käyttää siivilää ja isoa astiaa veden keräämiseen. Astia toimii alustana, ja kala pysyy tuoreena imemättä ylimääräistä vettä, joka muodostuu jään sulatessa. Muista vaihtaa jää säännöllisesti.
Kuinka poistaa kalan haju jääkaapista ? Se on melko helppoa. Riittää, kun käärit kalan tiiviisti leivontapaperiin tai laitat sen muoviseen astiaan, jotta haju ei leviä muihin tuotteisiin.
Vielä yksi vinkki: säilytä raaka kala erillään muista tuotteista, erityisesti valmiista ruoista. Raaka kala voi sisältää taudinaiheuttajia, joten näin vältät muiden tuotteiden saastumisen haitallisilla bakteereilla.
Ja mikä tärkeintä, tuore kala tulisi käyttää yhden tai kahden päivän kuluessa. Jos et voi valmistaa sitä, pakasta se. Laita kala syvälle pakastimeen, jotta lämpötila pysyy vakaana ja säilyvyysaika pitenee. Kalaa voi säilyttää pakastimessa jopa kahdeksan kuukautta.
