Tuntuuko sinusta, että banaanisi tummuvat silmiesi edessä… ja että hedelmäkori muuttuu nopeasti kaatopaikaksi? Älä huoli, yksinkertaisen tempun ja muutaman hyödyllisen tavan avulla banaanisi pysyvät keltaisina ja herkullisina paljon pidempään.
Sisältö
Miksi banaanisi tummuvat niin nopeasti?
Jotta tummumisen prosessia voidaan hidastaa, on ensin ymmärrettävä, mitä kypsyvän banaanin sisällä tapahtuu.
Tämä hedelmä erittää luonnollisesti kaasua, etyleeniä . Juuri tämä kaasu edistää hedelmän kypsymistä. Mitä enemmän etyleeniä banaanin ympärillä on, sitä makeammaksi se muuttuu, sitten se peittyy täplillä ja lopulta muuttuu ruskeaksi. Tavallaan banaani nopeuttaa omaa kypsymistään.
Suurin osa kaasusta poistuu varren kautta. Jos banaanit on pakattu tiiviisti, ne ovat vahingoittuneet tai niitä säilytetään lämpimässä paikassa, etyleeni jää sisälle. Kuori haalistuu, tummuu ja lopulta muuttuu lähes mustaksi, kun taas hedelmäliha on joskus vielä täysin syötävä.
Hyvä uutinen on, että tämä mekanismi ei ole väistämätön. Yhdellä hyvin yksinkertaisella toimenpiteellä voit hidastaa tätä prosessia merkittävästi.
Yksinkertainen neuvoni: suojaa varsi, älä hedelmää.
Pääidea on hidastaa etyleenin vapautumista varresta. Luomalla pienen esteen juuri tähän kohtaan hidastat kypsymisprosessia. Banaani jatkaa kehittymistään, mutta paljon hitaammin. Huoneenlämmössä se säilyy helposti tuoreena kahden tai kolmen päivän ajan. Näin teet sen vaihe vaiheelta.
1. Jaa banaanit yksitellen.
Jos olet ostanut ison nipun, aloita jakamalla jokainen hedelmä. Näin vähennät etyleenin ”kuplien” vaikutusta nipun ympärillä. Jokainen banaani voi hengittää paremmin yksinään, eikä se ole muiden hedelmien kaasun ympäröimä.
2. Valmista pieniä suojaavia neliöitä.
Leikkaa elintarvikekalvosta tai alumiinifoliota noin 10 cm x 10 cm:n paloja jokaiselle banaanille. Millimetrin tarkkuus ei ole välttämätöntä. Tärkeää on, että materiaalia on tarpeeksi varren tiukkaan käärimiseen.
3. Kääri vain varsi.
Aseta neliön muotoinen pala banaanin päälle, kohtaan, jossa oli rypäleterttu, ja kääri se tiiviisti varren ympärille. Paina kevyesti, jotta ilma poistuu. Tavoitteena on luoda eräänlainen pieni ”tulppa”, joka rajoittaa kaasun kulkua.
Älä peitä banaania kokonaan. Se olisi haitallista. Hedelmän on saatava hengittää, jotta se säilyttää rakenteensa.
4. Jätä loput banaanista ilmaan.
Kun varsi on suojattu, jätä loput kuoresta avoimeksi.
Huomaat, että banaanisi pysyvät keltaisina, kovina ja näyttävät hyvältä keittiön pöydällä kaksi tai kolme päivää pidempään tavallisissa säilytysolosuhteissa.
Tämä on vain pieni muutos tavoissasi. Silti se todella muuttaa hedelmäkulhosi ulkonäköä joka päivä.
Hyödyllisiä tapoja, jotka auttavat pitämään banaanit tuoreina pidempään.
Varren suojaaminen on perusta. Jotta tuoreiden banaanien säilyvyysaika olisi mahdollisimman pitkä, muutama säilytyssääntö voi todella muuttaa tilanteen.
1. Oikea paikka keittiössä
Usein ajattelemme, että jääkaappi on kaikkien hedelmien ystävä. Mutta vielä keltaisille banaaneille se on pikemminkin vihollinen.
- Kylmä vahingoittaa kuorta, minkä vuoksi se tummuu hyvin nopeasti.
- Hedelmäliha voi muuttua pehmeäksi ja maistua hieman tahnamaiselta.
Ihannetapauksessa säilytä banaanit:
- huoneenlämmössä, noin 18–21 °C,
- pois suorasta auringonvalosta ikkunasta.
- Pidä ne kaukana uunista, patterista tai liedestä.
Kun ne ovat hyvin täplikkäitä ja hyvin kypsiä, ne voidaan laittaa jääkaappiin. Kuori tummuu vielä enemmän, mutta hedelmäliha säilyy pidempään maukkaana. Se on kuin painaisi ”pausenappia” viime hetkellä.
2. Ripusta ne, älä laita niitä kasaan.
Toinen tärkeä seikka on banaanien säilytystapa. Salaattikulhossa ne painuvat toisiaan vasten ja vahingoittuvat.
- Paino luo painaumia.
- Kuori muuttuu hauraaksi ja peittyy mustelmilla.
- Ruskeat täplät lisääntyvät.
Käytä mahdollisuuksien mukaan banaanitelinettä ripustamaan ne. Ilma kiertää niiden ympärillä, äkillisten lämpötilanvaihteluiden aiheuttama stressi on minimaalinen ja kypsyminen hidastuu hieman.
Ei telinettä? Aseta banaanit yksikerroksena lautaselle, älä pinoa niitä. Jo tämä pieni muutos tekee niistä tuoreempia.
3. Pidä ne kaukana ”kypsymistä kiihdyttävistä” hedelmistä.
Jotkut hedelmät ovat todellisia etyleenin lähteitä. Jos laitat ne banaanien viereen, ne kiihdyttävät niiden kypsymistä armottomasti.
Pidä kaukana banaaneista:
omenat ,
päärynät ,
kiivi ,
kypsät tomaatit .
Ihannetapauksessa banaanit tulisi säilyttää omassa korissaan tai pöydän kulmassa, jotta niiden varret ovat suojassa. Näin ne voivat kypsyä omaan tahtiinsa ilman tahatonta kypsymisen nopeuttamista.
Ovatko banaanisi jo hyvin kypsiä? Älä heitä niitä pois!
Kaikista näistä varotoimista huolimatta tapahtuu aina, että kaksi tai kolme banaania lakkaa olemasta vain ”kauniita ja keltaisia” ja muuttuu hyvin täplikkäiksi, melkein pehmeiksi. Se ei ole katastrofi. Itse asiassa se on siunaus keittiössä.
Tässä vaiheessa banaani on uskomattoman makea , erittäin aromaattinen ja sopii erinomaisesti yksinkertaisiin ja ravitseviin resepteihin ilman hävikkiä .
Hellävarainen banaanismoothie kahdelle
Sopii erinomaisesti nopeaksi aamiaiseksi tai ravitsevaksi välipalaksi.
Ainekset 2 lasilliseen:
- 2 kypsää banaania (noin 200–220 g hedelmälihaa),
- 250 ml lehmänmaitoa tai kasviperäistä juomaa .
- 1 luonnollinen jogurtti (noin 125 g),
- 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia (haluttaessa),
- 4–5 jääpalaa.
Valmistus:
- Kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Laita leipäviipaleet, maito, jogurtti, hunaja (jos käytät) ja jääkuutiot tehosekoittimeen.
- Sekoita 30–40 sekuntia, kunnes saat tasaisen konsistenssin.
- Tarjoile heti, kun juoma on vielä kylmää.
Vaikka kuori on melkein musta, hedelmäliha sopii täydellisesti tällaiseen juomaan. Smoothie on luonnostaan makea, joten sokeria ei tarvitse lisätä paljon.
Pehmeät banaanimuffinit, joista ei jää tähteitä
Ihanteellista, jos sinulla on muutama hyvin kypsä banaani, jotka on käytettävä. Tästä reseptistä saa noin 10–12 muffinia.
Ainekset:
- 3 kypsää banaania (noin 300 g hedelmälihaa),
- 200 g vehnäjauhoja,
- 100 g tomusokeria,
- 1 pussi leivinjauhetta (noin 11 g),
- 2 munaa,
- 80 g sulatettua voita tai 80 ml neutraalia kasviöljyä.
- 1 ripaus suolaa,
- 1 tl vaniljauutetta (haluttaessa).
Valmistelu :
- Kuumenna uuni 180 °C:een.
- Murskaa banaanit haarukalla suurikokoiseksi soseeksi suuressa kulhossa.
- Lisää munat, sokeri, sulatettu voi ja vanilja. Vatkaa tasaiseksi massaksi.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola toisessa kulhossa.
- Sekoita kuivat ainekset varovasti banaaniseokseen. Älä sekoita taikinaa liian kauan, jotta muffinit jäävät kosteiksi.
- Jaa taikina annoksiksi ja jaa se voideltuihin muffinivuokiin tai paperivuokiin.
- Paista 18–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Näitä muffineja voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa 2–3 päivää. Ne voi myös pakastaa yksitellen ja ottaa esiin tarpeen mukaan.
Lyhyesti sanottuna: pieni perinne – banaanit, jotka pysyvät keltaisina.
Jotta banaaneja ei tarvitse heittää pois joka toinen päivä, ei tarvita monimutkaisia menetelmiä. Riittää yksinkertainen menettely:
- Kääri jokaisen banaanin varsi elintarvikekalvolla tai alumiinifoliolla.
- Säilytä niitä huoneenlämmössä , poissa auringonvalosta ja lämmönlähteistä.
- Jos mahdollista, ripusta ne tai ainakin älä pinoa niitä kasaan.
- Pidä ne kaukana etyleenipitoisista hedelmistä, kuten omenoista tai avokadoista.
- Käytä hyvin kypsiä banaaneja smoothieihin tai leivonnaisiin sen sijaan, että heittäisit ne pois.
Tämän yksinkertaisen ”korkin” ansiosta varressa ja muutaman helpon vaiheen avulla banaanisi eivät enää tummu yön aikana. Saat mukavuutta, vähennät jätteen määrää ja voit nauttia jokaisesta hedelmän palasta.
