Vaikka banaanin kuorta ei syödä, esipuhdistus on ratkaisevan tärkeää kontaminaation estämiseksi.
Hedelmien pesu ennen kuorimista ja tiettyjen säilöntämenetelmien käyttö voivat vaikuttaa merkittävästi hygieniaan ja säilyvyyteen estämällä niiden nopean pilaantumisen.
Banaanit ovat yleinen osa päivittäistä ruokavaliota niiden ravintoarvon, helppokäyttöisyyden ja monipuolisuuden ansiosta erilaisissa ruokalajeissa. Elintarviketurvallisuuden asiantuntijat suosittelevat kuitenkin kiinnittämään huomiota niiden käsittelyyn heti kotiin saapumisen jälkeen.
Kuljetuksen aikana maatilalta myyntipaikkaan banaanit altistuvat lukuisille epäpuhtauksille. Kuoreen voi tarttua maata, kemikaalijäämiä ja mikro-organismeja.
Jos kuori poistetaan ilman esipuhdistusta, sen jäämät voivat joutua hedelmälihaan ja aiheuttaa ristikontaminaatiota , erityisesti kun tuotetta käsitellään käsin tai leikataan keittiövälineillä.
Kuoren poistaminen ilman esipuhdistusta voi johtaa jäännösten joutumiseen hedelmälihaan ja aiheuttaa ristikontaminaatiota, erityisesti jos tuotetta käsitellään käsin tai leikataan keittiövälineillä.
Puhdistus on helppoa: riittää, kun laitat jokaisen banaanin juoksevan veden alle muutamaksi sekunniksi ja hankaat pintaa varovasti . Näkyvien epäpuhtauksien poistamiseen voidaan käyttää erityistä hedelmäharjaa. Pesun jälkeen on suositeltavaa kuivata banaanit paperipyyhkeillä tai puhtaalla kankaalla ennen puhdistusta. Jos käytät veitsiä, ne on pestävä tai puhdistettava leikkausten välillä bakteerien leviämisen estämiseksi.
Toinen tärkeä banaanien säilyttämisen näkökohta on etyleenin, hedelmän luonnollisesti erittämän ja kypsymistä nopeuttavan kaasun, erittymisen hallinta. Tämä kaasu keskittyy pääasiassa varteen. Peittämällä tämä alue alumiinifoliolla tai muovikelmulla voidaan rajoittaa kaasun leviämistä nippuun, mikä hidastaa pehmenemistä ja tummumista. Tämän menetelmän avulla banaanit voivat pysyä tuoreina vielä 3–5 päivää , riippuen ympäristön lämpötilasta ja kypsymisen alkuvaiheesta.
Tämä menetelmä ei kuitenkaan pysäytä luonnollista prosessia kokonaan. Siksi on suositeltavaa ostaa banaanit kypsinä ja syödä ne kohtuullisen ajan kuluessa.
Myös säilytyspaikalla on suora vaikutus. Säilytys viileässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa auttaa säilyttämään hedelmien tekstuurin ja maun . On myös suositeltavaa säilyttää niitä erillään muista hedelmistä, kuten omenoista, kiiveistä, avokadoista tai tomaateista, jotka erittävät etyleeniä ja nopeuttavat pilaantumista, kun niitä säilytetään yhdessä.
Kun banaanit ovat saavuttaneet korkean kypsyysasteen eikä niitä ole tarkoitus käyttää välittömästi, ne voidaan kuoria ja pakastaa. Näin niitä voidaan käyttää myöhemmin smoothieissa, leivonnaisissa tai jälkiruoissa, mikä vähentää ruokahävikkiä ja säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet.
