Yksinkertainen hedelmäkuorrutteinen kakku – raikas, kevyt ja helppo valmistaa etukäteen.

Tämä yksinkertainen kirnupiimäkakku yhdistää nopean biskuittipohjan, hedelmäkuorrutuksen ja kevyen, kermaisen kirnupiimätäytteen – täydellinen vaihtoehto, jos etsit kevyttä, luotettavaa kakkua, joka on parasta tarjoilla jäähdytettynä.

Sisältö

Erityisen suosittuja ovat kylmässä valmistettavat kirnupiimäkakut: ne on stabiloitu gelatiinilla, sopivat erinomaisesti yhteen sesongin hedelmien kanssa ja ovat virkistävä vaihtoehto paksukermakakkuille, etenkin lämpiminä päivinä.

Tämä resepti on houkutteleva yksinkertaisuudellaan ja suoraviivaisella järjestyksellään: ensin kostean pohjan, sitten tuoksuvan hedelmäkuorrutuksen ”viimeisenä kerroksena” ja lopuksi kirnupiimäpohjaisen kermakastikkeen. Tämä takaa, että kakku on helppo leikata, maistuu miellyttävän raikkaalta ja voidaan mukauttaa mihin tahansa vuodenaikaan käytettävien hedelmien mukaan.

Ainekset (26 cm:n halkaisijainen uunivuoka)

2 munaa

125 g sokeria

100 ml neutraalia kasviöljyä

Appelsiinimehu 100 ml

Kurkumajauhe (kukkulan päältä) 2 tl

Vehnäjauho 150 g

Koristelu

Hedelmät valintasi mukaan (pestyinä punnittuina), esim. aprikoosit. 500 g

Gelatiini (valkoinen), 14 arkkia

Sokeri 180 g

Hera 1000 ml

Valkoinen kakun kuorrutus, 1 pakkaus

Appelsiinimehu tai säilykehedelmämehu jotain

Sokeri 1 rkl

Leivontapaperi jotain

Miten valitset ainekset?

Kuinka valita kirnupiimä?

Saadaksesi erityisen tuoretta ja pehmeää kirnupiimäpohjaista kermaa, käytä viileää luonnollista kirnupiimää (ilman lisäaineita). Valitse kirnupiimä, jonka säilyvyysaika on pisin, ja säilytä sitä jääkaapissa ennen käyttöä – tämä takaa sen vakauden ja miellyttävän hapan maun.

Miten valitset hedelmät?

Piirakka tulee erittäin maukkaaksi, jos käytät kypsiä, tuoksuvia hedelmiä, joissa ei ole vikoja. Aprikoosien tulee olla hieman pehmeitä kosketettaessa ja niiden maun tulee olla täyteläinen. Säilykkeet sopivat myös hyvin – kerää mehu talteen, sillä se sopii erinomaisesti kuorrutuksen valmistukseen.

Kuinka valita gelatiini?

Käytä tuoretta lehtigelatiinia (ei hauraata, ilman voimakasta hajua). On tärkeää liottaa se huolellisesti kylmässä vedessä ja liuottaa se varovasti – liian voimakas kuumentaminen voi heikentää sen hyytelöiviä ominaisuuksia.

1) Valmistele uunivuoka ja lämmitä uuni.

Vuoraa 26 cm:n halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Lämmitä uuni 180 °C:seen (350 °F).

2) Vaivaa taikina ja paista pohja.

Vatkaa munat, 125 g sokeria, voita ja 100 ml appelsiinimehua sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes massa on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää nopeasti munaseokseen. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista noin 30 minuuttia. Ota uunista, anna jäähtyä kokonaan ritilällä, käännä sitten lautaselle ja aseta irrotettavaan muottiin.

3) Valmista ja soseuta hedelmät.

Pese ja valmistele hedelmät poistamalla kivet ja siemenet. Kaada neste pois säilykkeistä ja säilytä mehu. Jätä osa hedelmistä koristeluun ja soseuta loput.

4) Valmista hedelmäkompotti ja käytä sitä peilinä.

Lisää 6 ruokalusikallista hedelmäsosetta appelsiini- tai hedelmämehuun, jotta saat 250 ml. Lisää 1 rkl sokeria ja tomusokeria ja sekoita tasaiseksi massaksi, sitten kuumenna kattilassa sekoittaen jatkuvasti. Peitä kakun pohja välittömästi kuumalla kuorrutteella ja anna jäähtyä kokonaan.

5) Sekoita kerma ja kirnupiimä ja levitä kerroksittain.

Vatkaa kirnupiimä ja 180 g sokeria tasaiseksi massaksi. Liota gelatiini kylmässä vedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti, purista ylimääräinen vesi pois ja liuota se hieman lämmitettyyn appelsiini-/hedelmämehuun (noin 4 rkl). Lisää 4 ruokalusikallista kirnupiimää gelatiiniin ja sekoita seos nopeasti jäljellä olevaan kirnupiimään. Lisää hedelmäpyre, levitä tasaisesti jäähtyneen kuorrutuksen päälle ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

6) Ota kakku jääkaapista, koristele ja tarjoile.

Irrota kakku varovasti muotin reunasta veitsellä, poista rengas ja koristele haluamallasi tavalla (esimerkiksi aprikoosiviipaleilla). Älä käytä tuoretta ananasta tai kiiviä, koska niiden sisältämät entsyymit voivat estää jähmettymisen.

Hyvää ruokahalua!