Karvas kahvi voi pilata aamusi ja viedä ilon suosikkijuomastasi. Onneksi on olemassa helppoja tapoja päästä eroon epämiellyttävästä karvasta mausta ja nauttia kahvin täysimääräisestä mausta. Asiantuntijat selittävät, miksi kahvi maistuu karvalta, ja tarjoavat tapoja parantaa sen makua vain muutamalla askeleella.
Sisältö
Siksi kahvi maistuu karvalta. Mahdollisesti teet virheen kahvin valmistusprosessissa.
Yleisimmät syyt kahvin karvaaseen makuun ovat huonolaatuiset pavut tai väärä valmistustapa. Halvempien pavujen, erityisesti robusta- tai erittäin tummasti paahdettujen pavujen, valitseminen voi olla vaikeaa. Siksi kannattaa suosia erikoiskahvia, joka takaa paremman laadun ja täyteläisemmän maun.
Siksi kahvi on katkeraa.
Kuitenkin edes parhaat pavut eivät takaa täydellistä juomaa, jos teet virheitä kahvin valmistuksen aikana. Katkera maku ilmestyy useimmiten, kun kahvi on yliekstrahoitu, eli keitetty liian kauan tai liian voimakkaasti . Tämän seurauksena juomaan tulee ei-toivottuja katkeria makuja.
Jos kahvi on jauhettu liian hienoksi, vesi uuttaa aromit nopeammin, ja tietyn hetken jälkeen ilmestyy katkera maku. Liian pitkä keittoaika, esimerkiksi kahvinkeittimessä, johtaa myös yliextraktioon.
Lisäksi veden lämpötilan on oltava 90–96 °C (196–200 °F) – korkeammat lämpötilat johtavat katkeruuden nopeampaan ilmaantumiseen. Oikea kahvin ja veden suhde on myös tärkeä, koska liian suuri määrä vettä johtaa siihen, että pavut vapauttavat enemmän ei-toivottuja aromeja juomaan.
Kolme todistettua tapaa vähentää kahvin katkeruutta
Kahvipavut ovat luonnontuote, joten vaikka valmistustapa olisi sama, jokaisen pakkauksen maku voi vaihdella hieman. Jos kahvi maistuu liian katkeralta, tee pieniä muutoksia valmistusprosessiin makutason tasapainottamiseksi.
Tässä on kolme yksinkertaista vinkkiä baristalta, jotka auttavat vähentämään katkeruutta:
- Lyhennä valmistusaikaa . Kun käytät kahvinkeitintä, paina mäntää muutama sekunti aikaisemmin. Lyhyempi valmistusaika tarkoittaa vähemmän katkeraa kahvia.
- Anna veden jäähtyä hieman . Anna veden kiehua minuutti tai kaksi, jotta lämpötila laskee optimaaliselle tasolle.
- Käytä vähemmän vettä . Vähemmän vettä tarkoittaa, että kahvi ei vapauta niin paljon karvaisia makuja juomaan, ja kun käytät suodatinkahvinkeitintä, myös valmistusaika lyhenee.
On parempi tehdä muutokset vähitellen, yksi kerrallaan, jotta et mene liian pitkälle ja saat liian hapan kahvin. Saatat tarvita useita yrityksiä löytääksesi ihanteelliset suhteet, mutta ajan myötä sinun on helpompi tunnistaa haluttu maku.
Kuinka erottaa miellyttävä katkeruus ei-toivotusta?
Jokaisessa kahvilajikkeessa on tietty määrä katkeruutta – jopa korkealaatuisimmissa. Kohtuullinen, tasapainoinen katkeruus voi rikastuttaa juoman makua ja korostaa sen aromia. Asiantuntijat korostavat, että oikea katkeruus lisää syvyyttä ja antaa kevyempien makuvirteiden tulla esiin.
Kannattaa kokeilla erilaisia keittotapoja ja kahvilajikkeita löytääksesi suosikkimakusi. Jokaisella kahvilajikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa, ja pienillä muutoksilla valmistuksessa voit nauttia juomasta ilman epämiellyttävää katkeruutta.
