Mikroaaltouunin päivät ovat luetut. Tätä laitetta pidetään todennäköisimpänä ehdokkaana lopulliseksi korvaajaksi.
Vuosien ajan mikroaaltouuni on ollut olennainen osa keittiöitämme ja yksi käytetyimmistä kodinkoneista . Laite on muuttanut ruoanlaittotapoja siitä lähtien, kun se tuli markkinoille. Ajan myötä on kuitenkin tullut aika sanoa sille lopulliset hyvästit. 1900-luvun puolivälistä lähtien on liikkunut monia teorioita, jotka kyseenalaistavat sen turvallisuuden, esimerkiksi ajatus siitä, että sen sähkömagneettiset aallot voivat aiheuttaa syöpää. Nyt esittelemme vaihtoehdon, jolla lopulta korvaamme mikroaaltouunin kodeissamme.
Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa, sillä mikroaaltouuneissa käytetty säteily on ionisoimatonta , eli se ei voi poistaa elektroneja aineesta. Yhdysvaltain kansallinen syöpäinstituutti puolestaan toteaa, että ”on osoitettu, että useimmat ionisoimattoman säteilyn tyypit eivät aiheuta syöpää, koska niillä ei ole riittävästi energiaa”.
Myytti vai totta: ovatko mikroaaltouunit vaarallisia?
Se, että se ei aiheuta syöpää, ei kuitenkaan tarkoita, että sen käyttö ei aiheuttaisi mitään terveysriskejä. Onkologi ja syövän ja ravitsemuksen asiantuntija Henri Joyot selitti Infosalus-julkaisulle antamassaan haastattelussa, että laitetta tulisi käyttää ”kohtuullisesti”.
Asiantuntija huomauttaa, että ensimmäinen syy, miksi mikroaaltouunin liiallista käyttöä ei suositella, on aminohappojen rakenteelliset muutokset, jotka voivat aiheuttaa ”tiettyjä riskejä”, kuten muutoksia proteiineissa tai peptideissä, jotka vaikeuttavat niiden imeytymistä ja aiheuttavat joidenkin potentiaalisesti myrkyllisten aineiden syntymistä.
”Mikroaaltouunissa kuumennettaessa L-proliini muuttuu D-proliiniksi, joka on neurotoksinen ja, kuten on myös todettu, haitallinen munuaisille ja maksalle”, hän sanoo.
Yksi mikroaaltouunin pääasiallisista käyttötarkoituksista on ruokien sulattaminen , ja juuri tässä piilee Jowksin mukaan suurin riski: ”Ruokien osittainen sulattaminen voi edistää niissä olevien bakteerien lisääntymistä, joten on oltava varovainen valitessaan mikroaaltouunissa lämmitettäviä tuotteita. Erityisesti kesällä emme välttämättä huomaa, että tuotteet ovat alkaneet sulamaan voimakkaan kuumenemisen vuoksi.”
Mikroaaltouunit eivät valmista ruokaa, vaan vain lämmittävät sitä. Siksi, jos ruoka ei täytä tarvittavia bakteriologisia standardeja, mikrobit ja bakteerit voivat helposti lisääntyä ja aiheuttaa merkittävän terveysriskin.
Mutta mikä laite korvaa mikroaaltouunin? Kiertoilma-uuni . Se on järjestelmä, joka lämmittää ruoan ilman savua, tavallista uunia nopeammin ja jopa 80 %:n energiansäästöllä.
